Segmentation par les signes de qualité : l'exemple d'une filière non-OGM
modified on 24/02/09
Category : Others
modified_on 13/03/09
Acteur majeur du marché italien de la viande bovine, Coop italia a identifié la préoccupation des consommateurs italiens pour de la viande sans OGM. En partenariat avec ses fournisseurs français, elle a mis au point un système de garantie pour de la viande provenant d’animaux élevés naturellement et sans OGM. Cette segmentation du marché se fait pour le bénéfice des deux parties. Elle s’appuie sur des accords de long terme concernant notamment la traçabilité et l’étiquetage.
La part de viande commercialisée par Coop Italia représente 25 % du marché italien (20 millions d’euros de chiffre d’affaires), soit 320 000 têtes abattues par an, 6 200 mâles et femelles par semaine.
Historique de la filière non OGM (début 2001)
En même temps que la fin de la crise ESB, s’est mise en place la réglementation européenne sur l’étiquetage : Né en France, Elevé en Italie, Abattu en Italie ; le risque était grand de voir une amplification de la baisse de consommation déjà importante, les italiens ne connaissant pas forcément l’origine des animaux.
Une enquête consommateurs a montré que 67 % d’entre eux demandaient une viande plus sûre, en particulier sur l’alimentation des animaux, souhaitée sans OGM. Coop Italia a pris la décision de créer une filière non-OGM avec les caractéristiques suivantes :
• Races à viande, nourries 4 mois sous la mère au moins
• Alimentation 100 % végétale, issue de matières premières contrôlées exemptes d’OGM à 99 % au minimum.
La construction de cette nouvelle filière s’est faite en mettant en place :
• Un système d’étiquetage volontaire sur la race des animaux et les caractéristiques non OGM de l’alimentation utilisée, dont l’agrément a été prononcé par le Ministère de l’Agriculture italien sur présentation d’un cahier des charges et d’un plan de contrôle certifié par un organisme tiers.
Le plan de contrôle s’applique :
• aux porteurs de démarche : maîtrise de la gestion de l’ensemble des partenaires ;
• aux élevages qui ont signé un engagement en 5 points portant sur la maîtrise de l’alimentation (composants PCR < 1 %) et des contaminations croisées, fournie par des fabricants agréés ;
• aux fournisseurs et fabricants d’aliments composés et fournisseurs de matières premières.
• L’organisation d’un partenariat transfrontalier
•
Un système de traçabilité électronique a enrichi le dispositif depuis 1 an
Cette filière traite aujourd’hui 50 000 têtes. La politique globale de réassurance des consommateurs menée par Coop Italia a porté ses fruits : les ventes ont augmenté de 7,6 % ( octobre 2002).
Extraits des Actes du 1er séminaire RME, Federico CORNELIO (Coop Italia, Italie)
Keywords list :
traçabilité
étiquetage
non-ogm
